Foie Gras

+

Een goed kerstdiner is ook een complexe voedselmatrix

Meng in een ruime kom de Franse paradox en de voedselmatrix en het resultaat is het Kerstdieet. Een nieuwe eetwijze, ook voor minder feestelijke dagen? Gebaseerd op oude en nieuwe inzichten, met volle instemming van de voedingskunde. Als Françaises...

New York wil geen ganzenlever meer

Hoewel weinig New Yorkers ooit een ganzenhouder bezochten die ganzen volpropt tot ze forse levers hebben, is er alom weerstand tegen de culinaire lekkernij. New York City wil nu de verkoop van foie gras verbieden. Boeren kunnen wel zeggen dat ze...

+

Voedselvergiftiging eist hoogbejaarde levens in Frans verpleeghuis

Afgelopen nacht zijn vijf bewoners van een wooncentrum voor afhankelijke ouderen in Lherm, in het zuidwesten van Frankrijk, overleden na het eten van hun zondagse avondmaaltijd. Nog vijftien bewoners liggen in het ziekenhuis en verkeren in kritieke...

+

High-tech foie gras maakt dwangvoederen overbodig

Machinale foie gras, dat moet een einde maken aan het dierenleed dat nog altijd deze gastronomische klassieker aankleeft.

+

Ganzenlever mag Japan weer in

Er ging een zucht van verlichting door het zuid-westen van Frankrijk: Japan accepteert weer foie gras, meldt Vilt. Na verschillende uitbraken van vogelgriep in Frankrijk sloten de Japanners twee jaar geleden hun grenzen voor de gemeste eendenlever,...

+

Je kunt zelfs kiezen uit twee soorten vegetarische foie gras

Groot nieuws voor vegetarische lekkerbekken: er is een plantaardige variant van ganzenlever verschenen.

+

Koks vinden foie gras een keuze

Opnieuw wordt het moeilijk in Californië een gerecht met foie gras te bestellen. Een driekoppige rechtbank oordeelde in hoger beroep dat het in 2004 aangenomen verbod op foie gras gehandhaafd mag worden.